みんなで健康的なレシピを作ろう!!

  
鶏ムネ肉のしっとりソテー、梅しそソース
レシピID: 2621
料理人名
shottu1222
下ごしらえ時間
調理時間
合計時間時間
何人前 2人前
1人前あたりKcal 478.3kcal

食材

食材名分量
<鳥肉類>にわとり [成鶏肉] むね 皮つき 生  260g
<調味料類>(しょうゆ類)こいくちしょうゆ    16g
<アルコール飲料類>(醸造酒類) 清酒 普通酒   15g
<でん粉・でん粉製品>(でん粉類) じゃがいもでん粉    10g
(植物油脂類) なたね油    24g
うめ 梅干し 調味漬   17g
しそ 葉 生    4g
<調味料類>(だし類)めんつゆ 三倍濃厚   17g
ごま いり    1g

作り方

節約料理の定番食材「鶏ムネ肉」。

 

しっとり食感のコツは、繊維に対して直角に切ること。

 

そうするとパサパサになりづらく、しっとり柔らかく

感じられます。

 

梅としそを使って、さっぱり味にしたので

たくさん食べられます♪

 

◇材料◇2人分

・鶏ムネ肉・・・260g

・しょうゆ・・・大さじ1(16g)

・酒・・・大さじ1(15g)

・片栗粉(でん粉)・・・大さじ1(10g)

・なたね油・・・大さじ2(24g)

 

(梅ソース)

・梅干し・・・1個分(17g)

・しそ(大葉)・・・5枚(4g)

・麺つゆ(3倍濃縮)・・・大さじ1(17g)

 

(トッピング)

・炒りゴマ・・・小さじ1(2g)

 

◇作り方◇

①鶏ムネ肉を、厚み(幅)が1cmになるように切っていきます。

このとき、肉の繊維(筋)に対して、なるべく直角に包丁を

入れてください。

 

②ボウルに切った鶏ムネ肉、醤油、酒を入れて、

鶏ムネ肉が水分を吸いきるまで、手でよく揉みます。

 

③ボウルに片栗粉を加え、よく混ぜ合わせます。

 

④梅のソースを作ります。

梅干しの種を取り除き、包丁で細かく叩きます。

大葉は細切りにします。

ボウルに叩いた梅、大葉、麺つゆを入れ、混ぜれば

梅ソースは出来上がりです。

 

⑤肉を焼きます。

※フライパンが小さいときは、2回に分けて調理してください。

 

フライパンに油をひき、火をつけます。

中火にし、鶏ムネ肉を入れます。

3~5分ほど焼き、裏面に焼き色がついたらひっくり返ります。

 

⑥もう片方の面も3~5分ほど焼き、

焼き色がついたら取り出します。

 

※生焼けが心配なときは、1つ包丁で切って、

中を確認してください。

 

⑦皿に焼き上がった肉を並べ、梅ソースをかけ、

炒りゴマを散らせば完成です♪

 

☆アレンジ☆

・焼き海苔を細く切ってトッピングすると、より美味しいです♪

 

・梅ソースに、すりおろした生姜やにんにくを加えると

パンチが効いて、お酒のおつまみにも最高です。

 

1人前のエネルギー摂取量目安

女性30歳〜49歳の1日あたり摂取目標値に対しての鶏ムネ肉のしっとりソテー、梅しそソース栄養素摂取値を百分率(%)で表示しております。

    1人前のビタミン摂取量目安

    女性30歳〜49歳の1日あたり摂取目標値に対しての鶏ムネ肉のしっとりソテー、梅しそソース栄養素摂取値を百分率(%)で表示しております。

      1人前のミネラル摂取量目安

      女性30歳〜49歳の1日あたり摂取目標値に対しての鶏ムネ肉のしっとりソテー、梅しそソース栄養素摂取値を百分率(%)で表示しております。

        1日あたり摂取基準値

        女性30歳〜49歳の1日あたり摂取目標値に対しての鶏ムネ肉のしっとりソテー、梅しそソースの栄養素摂取値を表示しております。

        エネルギー ビタミン ミネラル
        摂取量 1日あたり目安 摂取量 1日あたり目安 摂取量 1日あたり目安
        Kcal478.3kcal2,000kcal ビタミンA111.2µg700µg ナトリウム1,083.1mg7,000mg
        炭水化物9.0g325g ビタミンD0.13µg5.5µg カリウム322.1mg2,000mg
        脂質34.7g67g ビタミンE2.18mg6.0mg カルシウム22.3mg650mg
        たんぱく質26.7g50g ビタミンK93.26µg150µg マグネシウム39.0mg290mg
        食物繊維総量0.4g18g ビタミンB10.08mg1.1mg リン184.0mg800mg
        ビタミンB20.13mg1.2mg 0.9mg1,050mg
        ナイアシン10.55mg12.0mg
        ビタミンB60.49mg1.2mg
        ビタミンB120.42µg2.4µg
        ビタミンC1.82mg100mg
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