みんなで健康的なレシピを作ろう!!

  
お野菜がたっぷりとれる!ほっこりかぼちゃスープ
レシピID: 6385
料理人名
Marin
下ごしらえ時間 15分
調理時間 70分
合計時間時間 85分
何人前 8人前
1人前あたりKcal 211.6kcal

食材

食材名分量
セロリ 葉柄 生    300g
(たまねぎ類) たまねぎ りん茎 生   200g
(にんじん類) にんじん 根 皮むき 生   300g
<調味料類>(食塩類)食塩    5g
<調味料類>(だし類)洋風だし    125g
<香辛料類>タイム 粉    3g
(植物油脂類) オリーブ油    30g
<牛乳及び乳製品>(クリーム類) クリーム 乳脂肪   142g
(かぼちゃ類) 西洋かぼちゃ 果実 生   600g
<香辛料類>こしょう 黒 粉    3g

作り方

風邪をひいたときや、寒い日におすすめの一品です。

やさしいくまろやかで、ヨーロッパの田舎を思わせるような味わいです。

 

1. オーブンを200度に余熱します。

2. かぼちゃの角切りを耐熱皿にしきつめて、オリーブオイル大さじ2杯を加えて軽くした味をつけます。

3. 25分から30分オーブンできつね色になるまで焼きます、10分おきに混ぜてください。

4. ローストしている間に大鍋にきざんだ人参、タマネギ、セロリ、ニンニク、タイム(大きいまま)を入れて4〜5分炒めます。柔らかくなって、色がつく前に火を止めてください。

5. ローストがおわったカボチャと西洋だしを4の大鍋に加えます。

6. ぐつぐつしはじめたら、弱火にして25ー30分間煮ます。たまにかき混ぜてください。

7. フードプロセッサーかスープブレンダーで6をなめらかになるまで混ぜてください。

8. 大鍋に7を戻し生クリームを加えて混ぜます。必要であれば塩こしょうで味付けをしてください。

9. ボウルに注いだら、飾りの生クリームを少したらして胡椒をかけて完成です

ポイント

もしスパイシーな味わいが平気であれば、ナツメグやクミンなどの甘いものに合うスパイスを

ローストする時点でいっしょに味付けすると深い味わいになるのでおすすめです。

また、辛いのがすきであればトッピングにチリフレークをまぶしてもおいしいと思います。

スープがかなり甘い(といっても自然の甘さでやさしい味わいです)ので、スパイスともよく合います。

 

小話

元々は、かぼちゃではなくスウィード(ルタバガ)のスープのレシピです。

Wikiでルタバガを見ると在来種のカブに味が劣るなんて超失礼なことが書いてありますが、

味はカブと全く違います。そのままで食べるとにんじんとカボチャの中間のようなほっこりした味です。

 

日本で手に入りやすいかぼちゃを使う想定でのレシピに書き直しました。

もし手にはいればスウィードでつくるのがおすすめです、コーンスープのような味わいになります。

かぼちゃとスウィードは見た目は全く違うものの、味はとても似ています。

実は、ハロウィンでつくるジャック・オ・ランタンはもともとスウィードで作られていたんですよ!

 

1人前のエネルギー摂取量目安

女性30歳〜49歳の1日あたり摂取目標値に対してのお野菜がたっぷりとれる!ほっこりかぼちゃスープ栄養素摂取値を百分率(%)で表示しております。

    1人前のビタミン摂取量目安

    女性30歳〜49歳の1日あたり摂取目標値に対してのお野菜がたっぷりとれる!ほっこりかぼちゃスープ栄養素摂取値を百分率(%)で表示しております。

      1人前のミネラル摂取量目安

      女性30歳〜49歳の1日あたり摂取目標値に対してのお野菜がたっぷりとれる!ほっこりかぼちゃスープ栄養素摂取値を百分率(%)で表示しております。

        1日あたり摂取基準値

        女性30歳〜49歳の1日あたり摂取目標値に対してのお野菜がたっぷりとれる!ほっこりかぼちゃスープの栄養素摂取値を表示しております。

        エネルギー ビタミン ミネラル
        摂取量 1日あたり目安 摂取量 1日あたり目安 摂取量 1日あたり目安
        Kcal211.6kcal2,000kcal ビタミンA577.9µg700µg ナトリウム301.5mg7,000mg
        炭水化物23.4g325g ビタミンD0.09µg5.5µg カリウム670.6mg2,000mg
        脂質12.1g67g ビタミンE4.38mg6.0mg カルシウム60.4mg650mg
        たんぱく質2.7g50g ビタミンK33.31µg150µg マグネシウム31.2mg290mg
        食物繊維総量4.5g18g ビタミンB10.10mg1.1mg リン80.1mg800mg
        ビタミンB20.13mg1.2mg 1.1mg1,050mg
        ナイアシン1.60mg12.0mg
        ビタミンB60.28mg1.2mg
        ビタミンB120.07µg2.4µg
        ビタミンC39.13mg100mg
        0192